包子冷庫根據使用需求的不同，可以分為：冷凍庫（溫度需求-18℃，）和速凍庫（溫度需求-35℃）。生產包子的食品廠通常會選擇建造包子速凍庫和包子冷凍庫，在包子生產出來后，會先通過速凍冷庫降溫成形，然后放入冷凍庫進行低溫冷凍。長期存放在低溫冷凍庫和速凍庫的包子，不僅可以防止細菌滋生及營養(yǎng)物質分解，而且可以是包子保存的時間更長久。

　　包子冷庫建造完成后應如何進行儲存：

　　食品加工廠將批量包好的包子放入-35℃的低溫速凍庫，使其快速降溫凍結，直至中心溫度降到-10℃~-18℃時，迅速轉入-18℃冷凍庫進行長期存儲。通過此種方式貯藏包子，可以避免營養(yǎng)成分流失，維持原有的口感，同時也降低酵母菌、酶等物質的活性，避免包子出現腐爛變味的現象。速凍包子之所以能夠延長保鮮時間，也是因為酵母菌和酶在低溫下被抑制活性，近乎休眠狀態(tài)，減緩了“新陳代謝”的速度。

　　包子冷庫建造時需要注意哪些溫度需求：

　　首先包子冷凍庫建造，一般設定溫度需求為0℃~-18℃左右，用于包子長期冷凍貯藏，同時也可以存放玉米、水餃、燒麥、種子、肉丸等冷凍食品。包子速凍冷庫（-30℃~-35℃）主要是加工時使用，快速在包子表皮結霜，轉入冷凍庫長期存儲。凍結時間、凍結溫度、中心溫度、日凍結量都是包子速凍冷庫比較關鍵的因素，因此在包子儲存過程中要特別注意。

　　以上就是關于包子速凍冷庫和包子冷庫冷庫貯藏方式及溫度需求的詳細介紹，希望可以幫助到您，如果您近期食品冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579）。浩爽制冷總部位于上海，擁有3500共享精品冷庫案例，251人冷庫施工隊，分別于北京、武漢、佛山、杭州、成都、新疆、西安等地成立分公司，近20年來一直深入從事制冷行業(yè)，發(fā)展成為冷庫工程EPC總包服務商，集冷庫工程設計、采購、銷售、安裝為一體的綜合服務公司；擴展到冷鏈項目早期布局規(guī)劃、冷鏈項目升級、冷鏈行業(yè)復合人才培訓和輸出；冷鏈倉儲投資運營、售后服務等制冷領域的綜合方案集成商。

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